Les élèves en 1ère bac pro CGEA de l’école des Etablières ont échangé avec Agnès Gachignard, éleveuse de 115 chèvres de race alpine et nubienne, en agriculture biologique, à Sainte Florence. Les 43 ha sont consacrés majoritairement au pâturage des chèvres, à la production de méteil pour l’autoconsommation ; l’objectif recherché étant l’autonomie alimentaire.
Sur 32 000 litres produits par an, 26 000 litres sont vendus à la laiterie La Lémanse, 6 000 litres sont transformés à la Ferme Les Alpines en fromages : les lactiques (petit rond, bûche, cabrisse, bleu…), les pâtes pressées (tomme). Ils sont commercialisés à la ferme (local de vente ci-dessous), sur les marchés et en AMAP…
Elèves de 1ère Bac pro CGEA en Polyculture-élevage